Iowas statslige inspektions- og klageafdeling er ansvarlig for at inspicere nogle fødevarevirksomheder i Iowa, såsom købmandsforretninger, restauranter og kiosker samt fødevareforarbejdningsanlæg, hoteller og moteller. (Foto af Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
I de seneste fire uger har fødevareinspektører fra delstater og amter registreret restauranter i Iowa som værende med hundredvis af overtrædelser af fødevaresikkerhedsreglerne, herunder mugne grøntsager, gnaveraktivitet, kakerlakinfektioner og beskidte køkkener. Restauranten blev midlertidigt lukket med øjeblikkelig virkning.
Resultaterne er et af de resultater, der er rapporteret af Iowa State Inspection and Appeals Department, som er ansvarlig for at håndtere inspektioner af fødevarevirksomheder på statsniveau. Nedenfor er anført nogle af de mere alvorlige resultater fra by-, amts- og statsinspektioner af restauranter, butikker, skoler, hospitaler og andre virksomheder i Iowa i løbet af de sidste fem uger.
Statstilsynet minder offentligheden om, at deres rapporter er rettidige "øjebliksbilleder", og at overtrædelser ofte rettes på stedet, før inspektøren forlader myndigheden. For en mere komplet liste over alle inspektioner og mere detaljerede oplysninger om hver af de nedenfor anførte inspektioner, kan du besøge Iowa Department of Inspections and Appeals hjemmeside.
Hibachi Grill og Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Efter en inspektion den 27. oktober indvilligede ejeren af ​​denne selvudråbte Iowas største asiatiske buffetrestaurant i frivilligt at lukke og fuldføre rengøringen af ​​restauranten. Etableret. Ifølge statslige optegnelser indvilligede han også i ikke at genåbne uden godkendelse.
Under sit besøg nævnte de nationale inspektører brugen af ​​køkkenvaske i restauranter til opbevaring af varer; tre vaske i køkkenet manglede sæbe; på tallerkener opbevaret bagerst i restauranten kan man stadig se ophobning af tør mad på dem; for ingen målbare forhold en opvaskemaskine med en tilstrækkelig mængde desinfektionsmiddel; 44 grader oksekød; 27 kg kogte østers og krabber blev efterladt ved 20 grader og måtte kasseres, og 12-15 tallerkener sushi måtte kasseres på grund af usikker tilberedningstid.
Virksomheden blev også censureret for at bruge færdigkøbte pesticider i stedet for professionelle pesticider; en række forskellige kødprodukter og andre genstande, der blev brugt til optøning på bordplader i hele køkkenet; hvor mange tønder med mel, sukker og anden uidentificeret mad; for levende kakerlakker "massivt observeret" i opvaskemaskinen, på og omkring vasken, huller i køkkenvæggen og limfælder fastgjort i spiseområdet og under servicedisken. Inspektøren bemærkede, at hele restauranten havde en slags fælde med døde kakerlakker, og en fælde med en død mus blev fundet i det tørre opbevaringsområde.
Hylder, hylder og sider af køkkenudstyr i hele restauranten er snavsede af forskellige former for ophobning, og der er madrester og snavs på gulve, vægge og andre steder, der er vanskelige at rengøre. Inspektionen blev udført som svar på klagen, men den blev klassificeret som en rutinemæssig inspektion, og klagen blev erklæret som "ikke verificerbar".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Under et besøg den 22. oktober påpegede inspektører, at restauranten havde 19 alvorlige overtrædelser af risikofaktorer.
Overtrædelse: Den ansvarlige person kunne ikke besvare spørgsmål om kødets tilberedningstemperatur, isoleringstemperatur for varm og kold, desinfektionskrav og korrekte håndvaskmetoder; virksomheden havde ikke ansat en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; indgangen til vasken på toilettet var blokeret. Der er mange mugne grøntsager i kølerummet.
Derudover så nogle personer køkkenpersonale håndtere råt kød og derefter bruge rystemaskiner og redskaber, mens de havde det samme par engangshandsker på; madbeholdere opbevares på køkkengulvet og i garagen; der er tørre madrester på grøntsagssnittemaskinen; i køkkenet kunne højtemperaturopvaskemaskinen ikke nå den krævede overfladetemperatur på 160 grader, så restaurantens service måtte suspenderes.
Derudover opbevares cremefraiche ved stuetemperatur; alle varer, der er lavet på stedet, er "uden nogen form for datomærkning"; ris afkøles i en beholder med tætte plastiklåg, der ikke kan aflede varme; svinekød optøs på køkkenbordet ved stuetemperatur; tallerkener vaskes. Der var "overdreven" aktivitet af frugtfluer i nærheden af ​​maskinen, og inspektøren rapporterede, at da han tændte grøntsagssnittemaskinen, "blev der observeret et stort antal fluer".
Han rapporterede også om overdreven ophobning af mad og snavs under udstyret, i køleren og på væggene, og sagde, at fedt og olie dryppede fra køkkenets hovedemhætte. Derudover var restaurantens seneste inspektionsrapport ikke offentliggjort.
Inspektøren rapporterede, at hans besøg var rutinemæssigt, men blev udført i forbindelse med undersøgelsen af ​​klagen. I den rapport, han offentliggjorde, skrev han: "For opfølgende handlinger relateret til de mange problemer, der er nævnt i klagen om ikke-sygdom, henvises til de interne instruktioner." Inspektøren oplyste ikke, om klagen blev anset for at være verificeret.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Under et interview den 23. november påpegede en inspektør, at restaurantens ansatte ikke havde en certificeret fødevarebeskyttelsesleder. Inspektørerne rapporterede også, at en bartender kom citronskiver i kundens drink med sine bare hænder; rå kyllingebryster blev placeret oven på råt oksekød i køleskabet; en stor mængde tørre madrester havde samlet sig i grøntsagssnittemaskinen; og en tallerken med ost. Opbevar den ved 24 grader, langt under de anbefalede 74 grader. "Museklatter" er blevet observeret flere steder i køkkenet, herunder på hylder, hvor bestikbakker er placeret, og vandophobning er blevet observeret på gulvet i et hjørne af køkkenet.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Under et besøg den 23. november oplyste en inspektør, at restaurantens medarbejdere ikke havde en certificeret fødevarebeskyttelsesleder. Inspektøren rapporterede også, at køkkenets nudelskæremaskine havde "affald i maskinen", dvs. materiale, der havde samlet sig i dispenserens dyse; der blev ikke brugt nogen målbar mængde desinfektionsmiddel i den tre-rums vask, der blev brugt til at rengøre kundernes glasvarer; restauranten; der er intet termometer til at kontrollere temperaturen på kølet, tilberedt eller varm mad; og i kælderen, hvor tørvarer opbevares, er der "utallige døde kakerlakker".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under et interview den 22. november påpegede inspektører, at denne restaurant ikke havde sæbe eller varmt vand i vasken i sushi-tilberedningsområdet; den blev brugt til at kombinere råt oksekød med rå laks, der opbevaredes i samme beholder; brugt til at opbevare rå kylling eller rå rejer i fryseren; der var ophobet snavs i den beskidte ismaskine; der er ikke etableret noget datomærkningssystem for at sikre, at maden stadig er sikker at spise; for delvist optøet mad fundet i et ødelagt køleskab med en temperatur på ikke over 46 grader; for brug af fluebarer i køkkenet over madtilberedningsområdet; for genbrug af flere store sojasovsspande til opbevaring af salat og sauce; og køkkengulve og madlavningsstativer, der var snavsede med stablet affald. Restauranten blev også sigtet for ikke at have offentliggjort resultaterne af den seneste inspektion.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Under et interview den 22. november nævnte inspektøren køkkenchefen på denne restaurant og udtalte, at han "ikke forstår" indstillingerne på Mitsui-vasken, der bruges til at sterilisere glasvarer; den, der bruges i vaske, der ser ud til at blive brugt til opvask, og ismaskiner, der er snavsede af ophobet snavs.
Derudover at medarbejderne vasker service og bestik i vasken og sender det tilbage til servicen til kundebrug inden enhver desinfektion; til ujævne gulve og ødelagte fliser, der ikke kan rengøres grundigt; og til ventilation af visse ophobninger. Dækslet syntes at have dryppet ned på gulvet nedenunder, hvilket skabte yderligere aflejringer der.
Inspektøren påpegede, at hans besøg var forårsaget af en klage, så besøget blev klassificeret som en rutinemæssig inspektion. Inspektøren skrev i sin rapport: "Lederen kender til lignende klager og angiver Wing som en klagepunkt ... Klagen er blevet lukket og er ikke blevet bekræftet."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - Under et interview den 19. november oplyste inspektøren, at restauranten havde adskillige hele, forarbejdede kyllinger mærket som "ikke til salg". Fjern kyllingen fra risten.
Inspektørerne bemærkede også, at køleskabet, udstyret og vognen ikke var rene; svinekød blev opbevaret oven på færdigretter; flere "rene" bagerier i madlavningsområdet var tydeligvis beskidte; nogle overflader, der var i kontakt med fødevarer, var tydeligvis beskidte; det varme svinekød blev opbevaret ved 121 grader og skulle genopvarmes til 74 grader; tamales i walk-in-køleren var ikke mærket med en tilberednings- eller bortskaffelsesdato.
Inspektøren fandt også, at "nogle emballerede fødevarer ikke angav ingredienser, nettovægt, produktnavn og produktionsadresse."
Køkkenet er beskidt - fedtede aflejringer og snavs, især i og omkring udstyr, vægge, gulve og lofter.
Amigo's mexicanske restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Under et interview den 15. november påpegede en inspektør, at ingen i restauranten var ansvarlige og bekendt med fødevaresikkerhedsreglerne; medarbejderne "gik glip af et par muligheder" til at vaske hænder; Fordi der er en beskidt vask, kan den kun give "en lille dråbe vand" og kan ikke nå 100 grader, og det er nemt at stille en stor gryde med kølevand på køkkengulvet uden låg. Forurenet.
Restauranten bliver også nævnt, fordi der ikke er let tilgængeligt desinfektionsmiddel i madlavningsområdet til at aftørre skærebrætter og bestik; til ismaskinen, der er meget snavset, og hvor der kan ses skimmelvækst; den bruges til at placere en stor gryde ved en temperatur på omkring 27 grader celsius; til fødevarer, der ikke tilberedes eller kasseres i køledisken, og til visse fødevarer, der opbevares inden for forbrugsgrænsen på mere end 7 dage.
Derudover bruges den til at optø flere pakker med 4,5 kg hakket oksekød i vasken ved stuetemperatur; den bruges til at optø to store metalgryder med råt oksekød og kylling ved stuetemperatur på arbejdsfladen; den rene tallerken placeres direkte på det samme bord; bruges til snavset service og bestik; bruges til meget snavsede gulve og vægge; og meget ubrugt eller beskadiget udstyr og møbler. Dette udstyr og møbler opbevares uden for bagsiden af ​​bygningen og giver potentiale for skadedyr i hjemmet.
Burgie's på Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — I et interview den 15. november nævnte inspektørerne, at agenturets medarbejdere ikke var i stand til at beskrive symptomer relateret til fødevarebårne sygdomme. Inspektøren bemærkede også, at køkkenvasken var blokeret, og at medarbejderne ikke kunne komme ind; indersiden af ​​ismaskinen var tydeligvis snavset; spanden med opløsning, der blev brugt til at desinficere overfladen, indeholdt ingen målbar mængde desinfektionsopløsning; temperaturen på corned beef og tunsalat blev holdt på 43 til 46 grader og måtte kasseres; tre til fem uger senere er den hjemmelavede sirup, der skulle have været kasseret efter 7 dage, stadig i køkkenet.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Ved et besøg den 15. november udtalte inspektører, at restauranten ikke havde sikret sig, at opvaskemaskinen fungerede korrekt; ikke havde ansat en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; ingen vaske; sæbe eller håndtørringsudstyr; pommes frites efter 90 minutter ved stuetemperatur; og optøning af rejer i en spand med stillestående vand.
Inspektøren rapporterede, at han var der for at besvare klagen, men klassificerede inspektionen som en rutineinspektion. Klagerne vedrørte bekymringer om kontamineret udstyr; krydskontaminering af fødevarer; brug af fødevarer fra usikre kilder; forkert isoleringstemperatur; og dårlig personlig hygiejne. "Klagen blev bekræftet gennem drøftelser med den ansvarlige person," rapporterede inspektøren.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under et interview den 10. november påpegede inspektøren, at restaurantens vask var beskidt, og at hamburgeren var opbevaret i en fryser, der var åben hele tiden, hvilket blotlagde hamburgeren. Forurening.
"Alt madudstyr er fedtet, og der er snavs både indeni og uden på udstyret," skrev inspektøren i rapporten. "Der er beskidte tallerkener og kopper overalt ... grøntsagsvasken bruges som en beskidt bakke til beskidt vand og en iblødsætningsboks til tallerkenerne."
Inspektøren skrev også, at der havde samlet sig snavs på overfladerne omkring frituregryden, forberedelsesbordet, glaskøleren og isoleringen, og at andet udstyr var støvet eller fedtet. "Hele køkkengulvet er fedtet, og der er madrester overalt," skrev inspektøren og tilføjede, at restaurantens seneste inspektionsrapport endnu ikke er blevet frigivet til forbrugerne.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under et besøg den 10. november oplyste inspektøren, at en vask i denne restaurant var blokeret, og at personalet ikke kunne komme ind, brugt til opbevaring af svampe; opbevaring af rå kylling og fisk oven på færdigretter; til madlavningstallerkener med frisk blod, gammelt blod, madrester og andre former for kontaminering, der afgiver dårlig lugt; til delvist tilberedt bacon placeret ved 20 til 21 grader; til løg opbevaret på gulvet; medarbejdernes personlige tøj, der dækker maden i det tørre opbevaringsområde; og "en masse fedtet dryp" omkring ventilationsudstyret.
"Køkkenet er beskidt - fedtede aflejringer og snavs, især mellem og omkring udstyr, vægge, gulve og lofter," rapporterede inspektøren.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — I et interview den 10. november påpegede inspektøren, at restauranten ikke har medarbejdere med gyldig fødevarebeskyttelsescertificering; til pålægsmaskiner og ternmaskiner med tørre madrester på; til ismaskine med "noget sort ophobning"; bruges til opbevaring af tacokød i en stor plastikspand ved 10 grader; til kalkun og forårsløg, der har været opbevaret i mere end 7 dage; bruges i køkkener med for mange krummer Hylder; bruges til snavsede bordsider og ben; egnet til gulve med for meget snavs spredt under bordet; bruges til plettede loftsfliser og køkkenvægge med stænkmærker.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under et besøg den 10. november påpegede inspektøren, at restaurantens forretningslicens udløb for 12 måneder siden; ingen certificeret fødevarebeskyttelsesleder var ansvarlig; vant til at Rå hakket kylling placeres ved siden af ​​råhakkede tomater; til frosne drikkevaredispensere med stærkt forurenede dyser; opbevar salsa lavet dagen før ved 48 grader; der er ikke implementeret noget verificerbart fødevaredatomærkningssystem; der er intet termometer til at verificere temperaturen på den mad, der tilberedes, køles ned eller holdes varm; intet klortestpapir ved hånden til at teste desinfektionsmidlets styrke; og utilstrækkeligt vandtryk i vasken.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street - Under kampen mellem Iowa State University og Texas Longhorns den 6. november besøgte en inspektør stadionet og registrerede flere overtrædelser forskellige steder på stadionet. Overtrædelser: Der er ikke varmt vand i vasken i Jack Trice Clubs barområde; Chucky's og Brandmeyer Kettle Corn er begge midlertidige leverandører, og der er ikke installeret nogen vask; vasken nær den sydøstlige del af Victory Bell er blokeret; den beskrives som et "cateringlager". Vasken i "Terminalområdet" er udstyret med udskåret frugt og en øldåse. Vasken, der beskrives som "Shangdong Beer Terminal Area", bruges til at vaske flasker.
Derudover var indersiden af ​​Jack Trice Clubs ismaskine tydeligvis beskidt; i området beskrevet som "State Fair South" var temperaturen på hotdogsene så høj som 128 grader og måtte kasseres; Jack Trice Clubs kyllingestrimler blev ødelagt ved en temperatur på 129 grader. Kasseret; pølserne fra Northeast Victory Bell blev opbevaret ved 130 grader og blev kasseret; salaten fra Jack Trice Club blev målt til 62 grader og blev kasseret; hotdogsene fra Southwest Victory Bell blev optøet i stillestående vand; servicet og bestikket, der blev brugt i Jack Trice Clubs barområde, blev alt opbevaret i stillestående vand.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — I et interview den 4. november påpegede inspektøren, at virksomheden ikke havde ansat en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; den blev brugt i vasken i pizzatilberedningsområdet, som ikke nåede 100 grader; Isterningskarret på sodavandsmaskinen har "brune, mugne aflejringer"; den bruges til at placere pizza i et selvkonserverende skab ved en temperatur på 123 til 125 grader; den bruges til at opbevare nacho-ost ​​ved en temperatur på omkring 45 grader Saucer, stegte bønner, pølsesovs, grillede kyllingestrimler og hakkede tomater; og til at opbevare visse fødevarer i mere end 7 dage.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Under et interview den 4. november påpegede en inspektør, at restauranten ikke havde ansat en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; undlod at desinficere bestik og glas; opbevarede genstande i et defekt køleskab, hvor temperaturen i køleskabet er 52 til 65 grader, og det befinder sig i en såkaldt "farlig zone" til forbrug; det bruges til at opbevare vaffeldej og æg ved stuetemperatur; og mange har ikke fastlagt, hvornår de skal tilberede eller kassere mad. "Der er mange overtrædelser i dag," skrev inspektøren i rapporten. "Operatøren overholdt ikke fødevaresikkerhedskravene og sikrede sig ikke, at medarbejderne overholdt dem."
El Cerrito i Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Under et interview den 1. november påpegede en inspektør, at restauranten havde 19 alvorlige overtrædelser af risikofaktorreglerne. "Selvom der ikke er nogen overhængende sundhedsfare, har virksomheden på grund af antallet og arten af ​​de risikofaktorovertrædelser, der blev observeret under denne inspektion, indvilliget i frivilligt at lukke ned," rapporterede inspektøren.
Overtrædelserne omfatter: mangel på en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; gentagne tilfælde af medarbejdere, der håndterer råt kød og spiseklare produkter uden at vaske hænder eller skifte handsker; brug af vaske i barer og køkkener til opbevaring af udstyr og redskaber; læg gamle køkkenrulle, affald og beskidte forklæder i en stor plastikbeholder med løg og peberfrugter; læg rå pølser oven på de spiseklare grøntsager i køleskabet; læg optøet fisk, rå bøffer og utilstrækkeligt tilberedt pepperoni sammen med de spiseklare grøntsager. Gulerødder og bacon opbevares sammen i en almindelig gryde; de ​​rå kyllingestykker opbevares i en spand, der placeres oven på en spand med råt oksekød.
Inspektøren bemærkede også et skærebræt, en mikrobølgeovn, knive, køkkenredskaber, tallerkener, skåle og flere beholdere til opbevaring af mad, samt udstyr "tilsmudset af madrester og ophobninger". Queso, kylling, svinekød og andre fødevarer, der opbevares ved usikre temperaturer, kasseres. Mange fødevarer angiver ikke en produktionsdato eller en kasseringsdato, herunder bønner, dips, tamales, kogt kylling og kogt svinekød.
Inspektøren bemærkede også, at der var flyvende insekter i en stor beholder med løg og tørrede peberfrugter, døde insekter i nærheden af ​​en stor beholder med chips og en fluestribe, der hang på vasken til madlavning med et klistermærke "mange insekter". Det blev observeret, at store pakker med kød var placeret på gulvet i opbevaringsrummet, hvor de forblev under hele inspektionen. Ris, bønner og chips opbevares i utildækkede beholdere i løs vægt overalt i anlægget. Området bag køkkenreolerne og baren er "tilsmudset med madrester, ophobninger og affald".
Der var uklart og beskidt vand i vasken, der bruges til at tilberede mad, og en kasse, der tidligere indeholdt frossent kød, indeholdt "blodprøvevæske og beskidt ydre plastemballage", som blev efterladt i vasken til madlavning. "Bemærk en ubehagelig lugt," rapporterede inspektøren. Tomme kasser, tomme drikkeflasker og affald var spredt i opbevaringsrummet.
Graceland University, Ramoni University Plaza - Under et besøg den 28. oktober påpegede en inspektør, at agenturet ikke havde opbevaret selvbetjeningsmad ved en sikker temperatur, herunder kyllingebryst, hamburgere og strimlet kylling. Blev kasseret. Varer i køledisken, såsom knuste tomater, kogte tærter og enchiladas dateret 19. oktober, har overskredet den tilladte dato og skal kasseres. Rotteafføring blev fundet i skabet i opbevaringsområdet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Under et besøg den 27. oktober blev denne restaurant beskyldt for ikke at have en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; bruges til at opbevare råt hakket svinekød direkte i køleskabet; på det færdige, tilberedte kød på vognen i kassen; udstyr, der bruges til synligt snavset - herunder kødskæremaskiner, ternmaskiner, dåseåbnere og ismaskiner - er dækket af madrester eller muglignende aflejringer; for kolde morgenmadsprodukter målt mellem 47 grader og 55 grader; for osteboller lavet fra bunden, der har været opbevaret i to uger, overstiger det langt de tilladte 7 dage; og fødevarer, der ikke er korrekt dateret.
Inspektøren påpegede, at der blev observeret "små fluer i kælderens forberedelsesområde", og at "der så ud til at være en levende kakerlak" på gulvet nær baren. Dette besøg var et svar på en klage, men det blev klassificeret som en rutinemæssig inspektion. Klagen omhandlede problemer med skadedyrsbekæmpelse. "Klagen er blevet afsluttet og verificeret," rapporterede inspektøren.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — I et interview den 25. oktober nævnte en inspektør en vask, der ikke kan nå 100 grader; for tequilaen bagerst i baren er der en "afløbsfluer" - et udtryk, der almindeligvis bruges til at beskrive en lille møl; for synligt snavsede kartoffelskivere og flødekande; for glasvaskemaskiner, der ikke har en målbar mængde desinfektionsopløsning; 125 graders varme; stegt kylling; køleskabe, der bruges til at køre varmt og holde æg og ost ved 57 grader; for supper og kylling, der ikke er korrekt dateret; og adskillige jalapeño-ostbeholdere afkølet i en fem-gallons plastikspand i et walk-in-køleskab.