Iowa State Inspection and Appeals Department er ansvarlig for at inspicere nogle fødevarevirksomheder i Iowa, såsom købmandsforretninger, restauranter og dagligvarebutikker samt fødevareforarbejdningsanlæg, hoteller og moteller. (Foto af Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
I de sidste fire uger har stats- og amtsfødevareinspektører angivet restauranter i Iowa som hundredvis af fødevaresikkerhedsbrud, herunder mugne grøntsager, gnaveraktivitet, kakerlakker og snavsede køkkener. Restauranten blev midlertidigt lukket øjeblikkeligt.
Resultaterne er et af resultaterne rapporteret af Iowa State Inspection and Appeals Department, som er ansvarlig for at håndtere inspektioner på statsniveau af fødevarevirksomheder. Nedenfor er nogle af de mere alvorlige resultater fra by-, amts- og statsinspektioner af restauranter, butikker, skoler, hospitaler og andre virksomheder i Iowa i løbet af de sidste fem uger.
Statens tilsynsafdeling minder offentligheden om, at deres rapporter er rettidige "snapshots", og overtrædelser bliver ofte rettet på stedet, før inspektøren forlader agenturet. For en mere komplet liste over alle inspektioner og mere detaljerede oplysninger om hver af de inspektioner, der er anført nedenfor, besøg venligst Iowa Department of Inspections and Appeals hjemmeside.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Efter en inspektion den 27. oktober indvilligede ejeren af ​​denne selvudnævnte Iowas største asiatiske buffetrestaurant i frivilligt at lukke og gøre restauranten ren. Etableret. Ifølge statens optegnelser indvilligede han også i ikke at genåbne uden godkendelse.
Under hans besøg citerede nationale inspektører brugen af ​​køkkenvaske i restauranter til opbevaring af genstande; tre håndvaske i køkkenet manglede sæbe; for retter, der opbevares bagerst i restauranten, kan der stadig ses ophobning af tørfoder på dem; uden målbare forhold En opvaskemaskine med en tilstrækkelig mængde desinfektionsmiddel; 44 grader oksekød; 60 pund kogte østers og krabber blev efterladt ved 67 grader og måtte kasseres, og 12-15 plader sushi måtte kasseres på grund af usikker tilberedningstid.
Virksomheden blev også citeret for at bruge butikskøbte pesticider i stedet for professionelle pesticider; en række kød og andre ting, der bruges til at tø op på diske i hele køkkenet; hvor mange tønder mel, sukker og anden uidentificeret mad; for levende kakerlakker "massivt observeret" i opvaskemaskinen, på og omkring vasken, huller i køkkenvæggen og limfælder fast i spisepladsen og under servicedisken. Inspektøren bemærkede, at hele restauranten havde en form for fælde med døde kakerlakker, og en fælde med en død mus blev fundet i det tørre lagerområde.
Hylderne, hylderne og siderne af køkkenudstyret i hele restauranten er snavsede af forskellige former for ophobning, og der er mad og affald på gulve, vægge og andre steder, som er svære at rengøre. Inspektionen blev gennemført som svar på klagen, men den blev klassificeret som en rutineinspektion, og klagen blev dømt som "ukontrollerbar."
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City - Under et besøg den 22. oktober påpegede inspektører, at restauranten havde 19 alvorlige risikofaktorovertrædelser.
Overtrædelse: Den ansvarlige var ude af stand til at svare på spørgsmål om kødtilberedningstemperatur, varm og kold isoleringstemperatur, krav til desinfektion og korrekte håndvaskmetoder; virksomheden hyrede ikke en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; indgangen til vasken var blokeret. Der er mange mugne grøntsager i walk-in-køleren.
Derudover så nogle mennesker køkkenpersonale håndtere råt kød og derefter bruge shakers og redskaber, mens de var iført det samme par engangshandsker; madbeholdere opbevares på køkkengulvet og garageopbevaringsområdet; der er tørre madrester på grøntsagsskæremaskinen; i køkkenet Højtemperaturopvaskemaskinen kunne ikke nå den krævede overfladetemperatur på 160 grader, så restaurantens service måtte indstilles.
Derudover opbevares creme fraiche ved stuetemperatur; alle genstande fremstillet på stedet er "uden nogen form for datomærkning"; ris afkøles i en beholder med tætte plastiklåg, der ikke kan aflede varme; svinekød optøs på bordpladen ved stuetemperatur; tallerkener vaskes Der var "overdreven" frugtflueaktivitet i nærheden af ​​maskinen, og inspektøren rapporterede, at da han tændte for grøntsagsmaskinen, "blev der observeret et stort antal fluer".
Han rapporterede også om overdreven ophobning af mad og affald under udstyret, i køleren og på væggene og sagde, at fedt og olie dryppede fra køkkenets hovedventilationsemhætte. Derudover blev restaurantens sidste kontrolrapport ikke offentliggjort.
Inspektøren rapporterede, at hans besøg var rutinemæssigt, men udført i forbindelse med undersøgelsen af ​​klagen. I rapporten, han offentliggjorde, skrev han: "For opfølgende handlinger relateret til de mange problemer, der er nævnt i klagen om ikke-sygdom, henvises til de interne instruktioner." Inspektøren sagde ikke, om klagen blev anset for at være bekræftet.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Under et interview den 23. november påpegede en inspektør, at restaurantens ansatte ikke havde en certificeret fødevarebeskyttelsesleder. Inspektører rapporterede også, at en bartender puttede citronskiver i kundens drink med sine bare hænder; rå kyllingebryst blev placeret oven på råt oksekød i køleskabet; en stor mængde tørre madrester akkumuleret i grøntsagsskæremaskinen; og en tallerken ost Hold den ved 78 grader, langt under de anbefalede 165 grader. "Museklatter" er blevet observeret i flere områder i hele køkkenet, inklusive hylder, hvor der er placeret bestikbakker, og der er observeret vandophobning på gulvet i et hjørne af køkkenet.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Under et besøg den 23. november udtalte en inspektør, at restaurantens ansatte ikke havde en certificeret fødevarebeskyttelsesleder. Inspektøren rapporterede også, at køkkennudleskæremaskinen havde "affald i maskinen", det vil sige materiale ophobet i dispenserens dyse; der blev ikke brugt nogen målbar mængde desinfektionsmiddel i den tre-rums vask, der blev brugt til at rengøre kundens glasvarer; restauranten; Der er intet termometer til at kontrollere temperaturen på nedkølet, kogt eller varm mad; og i kælderen, hvor tørvarer opbevares, er der "utallige døde kakerlakker."
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under et interview den 22. november påpegede inspektører, at denne restaurant ikke gav nogen sæbe eller varmt vand i vasken i sushi-tilberedningsområdet; det blev brugt til at kombinere råt oksekød med Rå laks opbevares i samme beholder; bruges til at opbevare rå kylling på rå rejer i walk-in fryseren; affald akkumuleret i den beskidte ismaskine; der er ikke etableret et datomærkningssystem for at sikre, at maden stadig er sikker at spise; Til delvist optøede fødevarer fundet i et ødelagt køleskab med en temperatur på ikke over 46 grader; til brug af fluestang i køkkenet over madlavningsområdet; til genbrug af flere store sojasovsbøtter til opbevaring af salat og sauce; og køkkengulve og madlavningsreoler tilsmudsede af stablet affald. Restauranten blev også sigtet for ikke at offentliggøre resultaterne af den sidste inspektion.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Under et interview den 22. november nævnte inspektøren køkkenchefen for denne restaurant og sagde, at han "ikke forstår" indstillingerne af Mitsui-vasken, der bruges til at sterilisere glasvarer; Anvendes i vaske, der ser ud til at blive brugt til opvask, og ismaskiner, der er snavset af ophobet affald.
Desuden for medarbejderne at vaske service og redskaber i håndvasken og sende dem tilbage til servicen til kundebrug før enhver desinfektion; til ujævne gulve og knækkede fliser, der ikke kan rengøres grundigt; til ventilation af visse ansamlinger. Dækslet så ud til at være dryppet ned på gulvet nedenunder og skabt yderligere aflejringer der.
Inspektøren gjorde opmærksom på, at hans besøg var forårsaget af en klage, hvorfor besøget blev klassificeret som et rutineeftersyn. Inspektøren skrev i sin rapport: "Lederen kender til lignende klager og anfører Wing som et klagepunkt... Klagen er blevet lukket og er ikke blevet bekræftet."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Under et interview den 19. november udtalte inspektøren, at restauranten havde flere hele, forarbejdede kyllinger mærket som "ikke til salg." Fjern kyllingen fra risten.
Inspektører bemærkede også, at køleskabet, udstyret og vognen ikke var rene; svinekød blev opbevaret på spiseklar mad; flere "rene" bagerier i madlavningsområdet var tydeligvis beskidte; nogle fødevarekontaktflader var tydeligvis snavsede, inklusive bestik og tallerkener; Det varme flæsk blev holdt ved 121 grader og skulle genopvarmes til 165 grader; tamales i walk-in-køleren var ikke mærket med en forberedelses- eller bortskaffelsesdato.
Inspektøren fandt også, at "nogle emballerede fødevarer ikke angav ingredienser, nettovægt, produktnavn og produktionsadresse."
Køkkenet er snavset-fedtede aflejringer og affald, især i og omkring udstyr, vægge, gulve og lofter.
Amigos mexicanske restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Under et interview den 15. november påpegede en inspektør, at ingen i restauranten var ansvarlige og bekendte med fødevaresikkerhedsreglerne; medarbejdere "gik glip af et par muligheder" for at vaske hænder; Fordi der er en snavset vask, kan den kun give "en lille dråbe vand" og kan ikke nå 100 grader, og det er nemt at stille en stor gryde med kølevand på gulvet i køkkenet uden låg. Forurenet.
Restauranten er også citeret, fordi der ikke er noget let tilgængeligt desinfektionsmiddel i madlavningsområdet til at tørre skærebrætter og bestik af; for ismaskinen, der er stærkt snavset og skimmelvækst kan ses; den bruges til at stille en stor gryde ved en temperatur på omkring 80 grader. queso; for fødevarer, der ikke tilberedes eller kasseres i walk-in-køleren, og for visse fødevarer, der holdes inden for forbrugsgrænsen på mere end 7 dage.
Derudover bruges den til at optø flere pakker med 10 pund hakkebøf i vasken ved stuetemperatur; den bruges til at optø to store rå metalgryder af oksekød og kylling ved stuetemperatur på arbejdsfladen; sæt den rene tallerken direkte på samme bord. Bruges på snavset service og bestik; bruges til stærkt snavsede gulve og vægge; og mange ubrugte eller beskadigede udstyr og møbler. Dette udstyr og møbler opbevares uden for bygningens bagside og giver mulighed for skadedyr. hjem.
Burgie's på Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames - I et interview den 15. november citerede inspektører agenturets ansattes manglende evne til at beskrive symptomer relateret til fødevarebårne sygdomme. Inspektøren bemærkede også, at køkkenvasken var blokeret og ansatte ikke kunne komme ind; indersiden af ​​ice maker var naturligvis beskidt; spanden med opløsning, der blev brugt til at desinficere overfladen, havde ingen målbar mængde desinfektionsopløsning; temperaturen på corned beef og tunsalat blev holdt på 43 til 46 grader, måtte kasseres; tre til fem uger senere står den hjemmelavede sirup, der skulle være kasseret efter 7 dage, stadig i køkkenet.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Ved et besøg den 15. november udtalte inspektører, at restauranten ikke kunne sikre, at opvaskemaskinen fungerede korrekt; undlod at ansætte en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; ingen håndvaske Sæbe eller håndtørrende forsyninger; Pommes frites efter 90 minutter ved stuetemperatur; og tø rejer op i en spand med stillestående vand.
Inspektøren rapporterede, at han var der for at reagere på klagen, men klassificerede inspektionen som en rutineinspektion. Klager relateret til bekymringer om forurenet udstyr; krydskontaminering af fødevarer; brug af mad fra usikre kilder; forkert isoleringstemperatur; og dårlig personlig hygiejne. "Klagen blev bekræftet gennem drøftelser med den ansvarlige," rapporterede inspektøren.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under et interview den 10. november påpegede inspektøren, at restaurantens vask var beskidt, og hamburgeren blev opbevaret i en fryser, der var åben hele tiden, hvilket blottede hamburgeren. Forurening.
"Alt madudstyr er fedtet, og der er snavs i og uden for udstyret," skrev inspektøren i rapporten. "Der er snavsede tallerkener og kopper overalt... grøntsagsvasken bruges som en snavset bakke til snavset vand og en iblødsætningsboks til tallerkenerne."
Inspektøren skrev også, at snavs havde samlet sig på overfladerne omkring frituregryden, forberedelsesbordet, glaskøleren og isoleringen, og andet udstyr var støvet eller fedtet. "Hele køkkengulvet er fedtet, og der er (har) madrester overalt," skrev inspektøren og tilføjede, at restaurantens seneste kontrolrapport endnu ikke er udgivet, så forbrugerne kan læse dem.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under et besøg den 10. november udtalte inspektøren, at en vask i denne restaurant var blokeret, og at personalet ikke kunne komme ind, brugt til at opbevare svampe; Opbevar rå kylling og fisk ovenpå spiseklar mad; til madlavningsplader med frisk blod, gammelt blod, madrester og andre former for kontaminering og udsender grim lugt; til delvist kogt bacon placeret ved 68 til 70 grader; Til løg opbevaret på gulvet; ansattes personlige tøj, der dækker maden i det tørre opbevaringsområde; og "en masse fedtet dryp" omkring ventilationsudstyret.
"Køkkenet er snavset-fedtede aflejringer og snavs, især mellem og omkring udstyr, vægge, gulve og lofter," rapporterede inspektøren.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale - I et interview den 10. november påpegede inspektøren, at restauranten ikke har ansatte med nuværende fødevarebeskyttelsescertificering; til skæremaskiner og terningsmaskiner med rester af tørre fødevarer på; til ismaskine med "noget sort opbygning"; bruges til at opbevare tacokød i en stor plastikspand ved 52 grader; til kalkun og grønne løg, der har været opbevaret i mere end 7 dage; bruges i køkkener med overdreven krummer Hylder; bruges til snavsede bordsider og ben; velegnet til gulve med overdreven snavs spredt under bordet; bruges til bejdsede loftplader og køkkenvægge med stænkmærker.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under et besøg den 10. november påpegede inspektøren, at restaurantens erhvervslicens udløb for 12 måneder siden; ingen certificeret fødevarebeskyttelsesleder var ansvarlig; bruges til at rå hakket kylling placeres ved siden af ​​rå hakkede tomater; til frosne drikkevareautomater med stærkt forurenede dyser; hold salsaen lavet dagen før ved 48 grader; intet verificerbart fødevaredatomærkningssystem er blevet implementeret; Der er intet termometer til at kontrollere temperaturen på den mad, der tilberedes, køles eller holdes varm; intet klortestpapir ved hånden for at teste styrken af ​​desinfektionsmidlet; og utilstrækkeligt vandtryk i vasken.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street-Under kampen mellem Iowa State University og Texas Longhorns den 6. november besøgte en inspektør stadionet og listede flere overtrædelser forskellige steder på stadion. Overtrædelser: Der er intet varmt vand i vasken i Jack Trice Clubs barområde; Chucky's og Brandmeyer Kettle Corn er begge midlertidige leverandører, og der er ingen vask installeret; vasken nær sydøst for Victory Bell er blokeret; det beskrives som et "cateringlager" Vasken i "Terminalområdet" er udstyret med skåret frugt og en øldåse. Vasken beskrevet som "Shangdong Beer Terminal Area" bruges til at vaske flasker.
Derudover var indersiden af ​​Jack Trice Clubs ismaskine åbenbart beskidt; i området beskrevet som "State Fair South", var temperaturen på hotdogs så høj som 128 grader og måtte kasseres; Jack Trice Clubs kyllingestrimler blev ødelagt ved en temperatur på 129 grader. Kasseret; pølserne fra Northeast Victory Bell blev holdt ved 130 grader og blev kasseret; salaten fra Jack Trice Club blev målt til 62 grader og blev kasseret; hotdogsene fra Southwest Victory Bell blev optøet i stillestående vand; det service og bestik, der blev brugt i Jack Trice Club bar område, var alle Store i stående vand.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — I et interview den 4. november påpegede inspektøren, at virksomheden havde undladt at ansætte en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; det blev brugt i vasken i pizzatilberedningsområdet, der ikke nåede 100 grader; Iskarret på sodavandsmaskinen har "brune, mugne aflejringer"; det bruges til at placere pizza i et selvkonserverende skab ved en temperatur på 123 til 125 grader; det bruges til at holde Nacho ost ved en temperatur på omkring 45 grader Saucer, stegte bønner, pølsesovs, grillede kyllingestrimler og tomater i tern; og holde visse fødevarer i mere end 7 dage.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Under et interview den 4. november påpegede en inspektør, at restauranten ikke havde en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; undlod at desinficere bestik og glas; opbevarede genstande I et defekt køleskab er køleskabets temperatur 52 til 65 grader, og det er i en såkaldt "farlig zone" til forbrug; det bruges til at opbevare vaffeldej og æg ved stuetemperatur; og mange har ikke besluttet, hvornår de skal tilberede eller vil Kasseret mad. "Der er mange overtrædelser i dag," skrev inspektøren i rapporten. "Operatøren overholdt ikke fødevaresikkerhedskravene og sikrede ikke, at medarbejderne overholder."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama - Under et interview den 1. november påpegede en inspektør, at restauranten havde 19 alvorlige risikofaktorovertrædelser. "Selvom der ikke er nogen overhængende sundhedsfare, på grund af antallet og arten af ​​risikofaktorovertrædelser observeret under denne inspektion, har virksomheden indvilget i frivilligt at lukke ned," rapporterede inspektøren.
Overtrædelser omfatter: mangel på en certificeret fødevarebeskyttelsesleder; gentagne forekomster af medarbejdere, der håndterer råt kød og spiseklare produkter uden at vaske hænder eller skifte handsker; brug af vaske i barer og køkkener til at opbevare udstyr og redskaber; Læg de gamle papirhåndklæder, affald og snavsede forklæder i en stor plastikbeholder, der indeholder løg og peberfrugt; læg rå pølser på de spiseklare grøntsager i køleskabet; læg optøet fisk, råbøffer og understegt pepperoni med spiseklar Gulerødder og bacon opbevares sammen i en almindelig gryde; de rå kyllingestykker opbevares i en spand, som lægges på en spand med rå oksekødsstykker.
Inspektøren bemærkede også et skærebræt, en mikrobølgeovn, knive, køkkenredskaber, tallerkener, skåle og flere madopbevaringsbeholdere samt udstyr "snavset af madrester og ophobninger." Queso, kylling, svinekød og andre fødevarer, der opbevares ved usikre temperaturer, kasseres. Mange fødevarer angiver ikke en produktionsdato eller en kasseringsdato, inklusive bønner, dips, tamales, kogt kylling og kogt svinekød.
Inspektøren bemærkede også, at der var flyvende insekter i en stor beholder med løg og tørret peberfrugt, døde insekter i nærheden af ​​en stor beholder med kartoffelchips og en fluestribe, der hang på vasken til madlavning, med et klistermærke "mange insekter". Det blev observeret, at store pakker kød blev placeret på gulvet i lagerrummet, hvor de blev liggende under hele inspektionen. Ris, bønner og kartoffelchips opbevares i udækkede beholdere i løs vægt overalt på anlægget. Området bag køkkenreolen og baren er "snavset med madrester, ansamlinger og affald".
Der var grumset og snavset vand i vasken, der blev brugt til at tilberede mad, og en kasse, der tidligere indeholdt frosset kød, indeholdt "blodprøvevæske og snavset plastikyderemballage", som blev efterladt i vasken til madlavning. "Bemærk en ubehagelig lugt," rapporterede inspektøren. Tomme kasser, tomme drikkeflasker og affald lå spredt i depotrummet.
Graceland University, Ramoni University Plaza-Under et besøg den 28. oktober påpegede en inspektør, at agenturet ikke formåede at holde selvbetjeningsmad ved en sikker temperatur, herunder kyllingebryst, hamburgere og strimlet kylling. Blev kasseret. Genstande i walk-in-køleren, såsom knuste tomater, kogte tærter og enchiladas dateret 19. oktober, har passeret den tilladte dato og skal kasseres. Rotteafføring blev fundet i skabet i opbevaringsområdet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Under et besøg den 27. oktober blev denne restaurant anklaget for ikke at have en certificeret fødevarebeskyttelseschef; bruges til at opbevare råt hakket svinekød direkte i walk-in-køleskabet På det spiseklare kogte kød på vognen i kassen; udstyr, der bruges til synligt snavset – inklusive kødskærere, skæremaskiner, dåseåbnere og ismaskiner – er dækket af madrester eller skimmellignende aflejringer; Til kold morgenmadsmad målt mellem 47 grader og 55 grader; for ostekugler lavet fra bunden, der har været opbevaret i to uger, overstiger det langt de tilladte 7 dage; og fødevarer, der ikke er korrekt dateret.
Inspektøren påpegede, at "små fluer blev observeret i forberedelsesområdet i kælderen", og "der så ud til at være en levende kakerlak" på gulvet nær baren. Dette besøg var et svar på en klage, men det blev klassificeret som en rutineinspektion. Klagen indebar skadedyrsbekæmpelse. "Klagen er blevet lukket og verificeret," rapporterede inspektøren.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — I et interview den 25. oktober citerede en inspektør en vask, der ikke kan nå 100 grader; for tequilaen bagerst i baren er der en " "Drænfluer" - et udtryk, der almindeligvis bruges til at beskrive en lille møl; til synligt snavsede kartoffelskæremaskiner og flødekandedispensere; til glasvaskemaskiner, der ikke har en målbar mængde desinfektionsopløsning; 125 graders varme Stegt kylling; køleskabe plejede at blive varme og holde æg og ost ved 57 grader; til supper og kylling, der ikke er korrekt dateret; og flere jalapeno ostebeholdere afkølet i en fem-gallon plastikspand i et walk-in køleskab.